牛当道牛杂口味如何征服食客

食在广州，广州的美食小吃数不胜数，其中广州牛杂又最具代表性，肉香、汤美令人回味无穷，在许多牛杂加盟店，还可加上粉面还可以充饥，加上白米饭也是一碗香喷喷的牛杂饭，非常接地气的特色小吃，和广州人一样，实在、自在。到了广州不吃牛杂，你就没资格说接触到了广州的市民文化。

相传清末民初之际，一位久居广州的回民厨师将牛的肺、肠、肚等内脏常被丢弃带回家中洗净，配以五香味料慢火煨煮，别有一番滋味，再加入价廉又容易入味的萝卜，被赞为“和味牛杂萝卜”美名。敢吃爱吃的的广州人将其制作工艺升级改造，很快萝卜牛杂风靡全城。随着商业思维的注入，广州牛杂加盟还成为一门大生意。

各地都有牛杂，吃法不同，但真正普及到全国的当属广州牛杂，味道调和的恰到好处，西北的牛杂喜欢干焖，适合在大排档下酒，但做小吃不合适。而广州牛杂有肉有汤，味道温和，各人根据自身口味还可加辣加香菜，味道延展空间很大。

近百年的发展，诞生了不少牛杂老店老品牌，多数还是以传统广州牛杂味道为主，当然也派生出港式牛杂、台式牛杂，但广州牛杂还是占据主流，各牛杂加盟品牌也深研味道，有力的推动了广州牛杂在全国的普及。

牛当道主要经营享有百年声誉的岭南名小吃——和味萝卜牛杂及其系列产品。牛当道萝卜牛杂采用岭南地区百年传统制作方法，运用祖辈独特秘方制作，精选新鲜上等牛杂，经过独特的清洗、熬煮、去腥臭、切配等工序，结合多种自然深山药材、上等酱料熬制而成，其特点是肉浸泡汤的鲜美，汤增肉的香浓，且有药材的自然清香，吃肉喝汤，越吃越香，欲罢不能，食后强身健体，滋阴补阳，属风味小吃的极品。